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海外「家で日本食作るときに一番大変なことって何？」海外の日本食愛好家たちの努力が素晴らしい【海外の反応】
日本食愛好家が集まる海外掲示板「r/JapaneseFood」に、「家で日本食を作る時に一番大変なことは何か」を尋ねる投稿があり、世界各地に住む日本食ファンからさまざまな苦労話が寄せられました。食材の入手、道具の確保、味や食感の再現など、日本国外ならではの悩みが数多く紹介されています。
📮 投稿主（OP）の投稿
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家で日本食を作る時に一番大変なことって何？
家で日本食を作ってる人たちに聞きたいんだけど、一番難しいと感じる部分ってどこ？食材の下ごしらえ？ご飯を炊くこと？食感を正しく出すこと？時間？片付け？一番大変だと感じる部分をぜひ聞かせてほしいな
💬 海外の反応
r/JapaneseFood コメントより
編集部のひとこと
この話題について
📝 編集部のひとこと
やはり「食材の入手」を一番の壁として挙げる声が圧倒的に多かったですね。特に紫蘇や茗荷、生わさびといった生鮮の和素材は国や地域によってかなり手に入りやすさに差があるようで、中には自宅で栽培を始めた方までいらっしゃいました。調味料の代用が効くもの・効かないものについての具体的な情報交換も多く、実践的なスレッドだったのが印象的です。
まとめ
このスレッドを3点で整理
- 1 「家で日本食を作る時に一番大変なことは何か」という質問がr/JapaneseFoodに投稿され、世界各地の日本食愛好家から多くの体験談が寄せられました。
- 2 昆布や本みりん、鰹節、生わさびといった食材の入手の難しさや価格の高さを挙げる声が圧倒的に多く、自分で紫蘇や大根を栽培するなど工夫を凝らしているというコメントも見られました。
- 3 卵焼き用フライパンや専用の炊飯器、魚焼きグリルなど調理器具の入手についての苦労話や、地域ごとの日本食材店・アジア食材店の情報交換も活発に行われました。
投稿
日本だと質の良い農産物を当たり前に使えるし、スーパーに行けば基本的なものは大抵揃うからな
ドイツの田舎の、本当に何もない場所に住んでるんだよ。
だから納豆やポン酢、梅干しまで自分で作ってるし、しそや大根、水菜みたいな葉物も自分で育ててるな。
今年は気になって干し柿作りにも挑戦する予定だ。
日本以外だとなかなか手に入らないと思うんだけど、俺はよく使うんだよな
でもうちはバルコニーとテラスで育ててて、ごぼうってかなり深く根を張るって読んだから、残念ながらまだごぼうを安定して手に入れる方法はないんだよな
もっと詳しく知りたい、種とか土とか教えてほしい！
水菜と小松菜はサッと育つ簡単なサラダ野菜であっという間に育つよ。
紫蘇は育つまですごく時間がかかるんだけど、一度育ち始めたらもう止まらなくなるんだよな。
今なんて2週間おきに大きいボウル1杯分収穫してるくらいだ。
大根も勝手にどんどん育つな
ただ切らした時にすぐ買える近所の店があるのは便利なんだよ。
それでもまだ手に入りにくいものは色々あるな。
ただ最近、車で45分くらいのところに小さな輸入業者を見つけてさ。品物リストをもらって、3日前に連絡すれば納豆用の小粒大豆とか、家庭で使う量を倉庫に用意しておいてくれるんだよ。
うちの近所には小さいアジア食材店しかなくて、乾物と缶詰と冷凍食品くらいしか置いてないよ、生鮮品は全くないな
あそこのパン屋と焼きたてのメロンパン、恋しいわ…
あと日本米を買う贅沢もたまにするんだけど、それもそこそこいい値段するんだよな
あと日本で感じた食感や微妙な味わいを思い出して再現しようとすることも大変だわ
それとも家庭料理教室でも始めるのか？
ちゃんと作りたいと思ってもらえるレシピばかりにしたいんだよな
国によって直面する課題は全然違うし、何を「面白い日本料理」と捉えるかも国によってかなり違うんだよ。
アメリカだと多くの人がカリフォルニアロールみたいな「アメリカ風日本食」を作ろうとしてる一方で、実際に日本に行って食べたものを再現したい人もいる
ピッツバーグに住んでて食材で困ったことはないんだけど、調理器具を見つけるのが大変だな。卵焼き用のフライパンが欲しいのに、どこにも見つからない
ストリップ・ディストリクトのMany More Marketか、ロック・パークのEnson Marketを試してみるといいかも。
あとスクワイヤル・ヒルのPanda Marketもあるな。
他にもあると思うけど、俺はイーストサイドに住んでるからそのあたりが行きつけだわ
自分で作る寿司も美味しいことは美味しいんだけど、本物の味とはやっぱり違うんだよな。
ここだと質のいい生の魚が手に入りにくいんだよ
日本だとアニサキス除去のために、多くの生魚はマイナス20度以下まで冷やしてから販売されないといけないことになってるんだよな
それでも美味しいけどな
特に昆布。昆布がないと作れる料理のバリエーションがかなり限られるんだよ。
ある程度はグルタミン酸調味料で代用できるけど、昆布の香りまでは出せないんだよな
地元のスーパーには寿司米とか海苔、みりんはあるんだけど日本酒はなくて、本物のわさびもない。野菜もほとんど手に入らないんだよ。Amazonでは買えるけど、それでも地元で買えたらどれだけ楽かって思うわ
アジア食材店で買えるとしても、値上がり幅が大きすぎて買う価値がないと感じることもあるな。
あと豚バラとか、皮付きの鶏もも肉が買えないのも致命的だわ
骨なし皮なしの鶏もも肉は簡単に買えるんだけど、骨付きじゃないと皮付きが手に入らなくてそれもあんまり見かけないんだよな
あと骨なし皮付き鶏もも肉なんて個人的に見たことないから、骨付き皮付きを買って自分でさばいてるな。
中西部に住んでても食材探しに苦労すると思ってたんだけどな
あとは肉屋くらいだけど、そういう店自体見つけるのが大変なんだよな
代用できるものもあるけど、どうしても代用が効かないものも多いんだよ
最初に何が手に入るかと、その品質レベルの問題。ベーシックなものはある程度手に入るけど、結構探し回らないとハイエンドなものは手に入らない。
あと中国本土製の、似たようなパッケージのパチモンも多くて、それをかき分けないといけないのも面倒だな。
茗荷は特に良い状態のものを見つけるのが難しくて、栽培用の苗を扱ってる園芸店もまだ見つけられてないんだよ
西洋のキッチンだと標準装備じゃなかったり高かったりするんだよ
うちの町だと生の紫蘇を手に入れる方法が全くないんだよ。
アルコール度数の高い本みりんを買うにも専門店まで行かないといけないんだけど、そこですら大抵置いてないんだよな。
どの店でも気軽に薄切り肉が買えてた頃が本当に恋しいわ